Rezepte Große Küche

Rindfleisch - Bezeichnung der Stücke

Ich habe oft Schwierigkeiten die Bezeichnung für die verschiedenen Stücke Rindfleisch zu kennen und zu verstehen. Jetzt habe ich den ...

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Schoko-Soufflé (Schokoladen-Soufflé, Auflauf)

Immer wieder freut ein Schoko-Soufflé mit flüssigem Kern (innen noch flüssig) - frisch zubereitet und heiß serviert.

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Entenbrust getrocknet - Rohschinken

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Birnen in Rotwein

Ein leichtes und erfrischendes Dessert - Williams Birne in Rotwein mit Zimt, Zucker und Gewürznelken

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Gougères au fromage

Gougères sind ein französisches Käsegebäck aus Branntteig. Sehr gut zu einem Glas Wein. Habe ich in Frankreich gebacken.

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Gänseleber-Terrine mit Zwetschken - Foie Gras au pruneaux

Eine sehr ansprechende Kombination - die getrockneten Zwetschen (Pflaumen) mit der Gänseleber

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Roastbeef (Beiried, englisch gebraten)

Das Angus-Weideland Fleisch der Familie Summerer eignete sich hervorragend für die Zubereitung des zart-rosa Roastbeef. Hier mehr eine Anleitung als ein Rezept ...

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Gänseleber-Terrine Foie Gras

21. Juni 2010: Habe wieder einmal Gänseleber verarbeitet - zu Terrinen. Nach Studium mehrerer neuer Bücher aus Frankreich habe ich ...

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Thunfisch mit Blattsalat Korianderdressing    

Thunfisch mit grob gehacktem Pfeffer - innen zartrosa serviert auf Blattsalat mit dem herrlichen Sesam- und Koriandergeschmack ....

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Panna Cotta

Die Panna Cotta (gekochtes Obers) ist schon ein wirklicher Klassiker der italienischen Nachspeisenküche. Wie lecker wird die Panna cotta ...