http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/s0/doclist.html de-de Fred Zimmer MC-CMS content manager 2.0 www.medienconsulting.at Wed, 22 Feb 2012 22:36:27 +0100 2880 http://fred.zimmer.name/vac/5003/docimg/113/401/TNIMG_5162.jpg http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/s0/doclist.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i830/reinhard_gerer_im_magdalenenhof_am_bisamberg_heuriger_gasthof_beisl_-_restaurant.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i830/reinhard_gerer_im_magdalenenhof_am_bisamberg_heuriger_gasthof_beisl_-_restaurant.html Der neue Pächter im Berggasthof Magdalenenhof am Wiener Bisamberg heißt Reinhard Gerer. Das Restaurant ist auch ein Ausflugsgasthof, ein Beisl, ein Gasthaus oder Wirtshaus. Achtung : wie das Magazin Falstaff und das Wirtschaftsblatt berichtet ist der Magdalenenhof vom Konkurs (Insolvenz, insolvent, "aus") von Herrn Reinhard Gerer NICHT betroffen. Sie haben vielleicht auch schon davon gehört. Der gebürtige Steirer und Star-Koch Reinhard G ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Sat, 18 Feb 2012 08:31:37 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i405/rezept_schwarzwaelder_kirschtorte_trauner_patiss.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i405/rezept_schwarzwaelder_kirschtorte_trauner_patiss.html Die klassische Torte mit der Schwarzwaldkirsche ist hier mit Schokocreme und Kirschcreme realisiert. Kaufen Sie rechtzeitig Obers, Weichseln und Kirschwasser ein! Je Torte 2 bis 3 Stück 10mm Kakao-Biskuitböden - je nach Aufbau der Torte. Im Trauner Buch ist sogar das Aufsetzen des ersten Bodens auf einen mit Johannisbeermarmelade bestrichenen Mürbteigboden empfohlen. Das halte ich aber für entbehrlich. Im öste ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Sun, 05 Feb 2012 09:40:01 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i697/schoko-makronen_nach_christophe_felder.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i697/schoko-makronen_nach_christophe_felder.html Macarons chocolat - Schokolade-Makronen nach dem Französischen Patissier Christophe Felder. Mit Schoko-Ganache. Schokoganache Felder 50% 89% Std. 130% 150% 200% 300% ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Sun, 05 Feb 2012 09:30:50 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i341/baguette_franzoesisches_rezept.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i341/baguette_franzoesisches_rezept.html Baguette (französisches Rezept) Baguette 1 50% 76% Std. 125% 152% 200% 300% &nbsp ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Sun, 05 Feb 2012 08:58:00 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i640/malzmischung_dunkel.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i640/malzmischung_dunkel.html Kochen | Backen | Rezepte Mon, 16 Jan 2012 10:18:41 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i641/malzmischung_hell.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i641/malzmischung_hell.html Kochen | Backen | Rezepte Mon, 16 Jan 2012 10:17:41 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i279/rumkugeln_nach_hertha_zimmer.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i279/rumkugeln_nach_hertha_zimmer.html Meine Mutter - Hertha Zimmer hat zu Weihnachten immer diese Rumkugeln gemacht. Sie waren in einem abgeschlossenen Bereich der Speisekammer untergebracht. Sie wollte nicht, dass jemand vor dem heiligen Abend schon das ganze Weihnachtsgebäck wegißt. Fand das nicht so gut. Rumkugeln nach Hertha 50% 76% Std. 125% 152% 200% 300% ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Tue, 27 Dec 2011 09:15:19 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i289/zimtsterne_schokolade.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i289/zimtsterne_schokolade.html Zimtsterne (Schokolade ...) (das große Buch der Schokolade, Seite 134) 180 g Staubzucker 120 g geriebene Mandeln 120 g geriebene Haselnüsse 120 g Marzipanrohmasse 80 g Kuvertüre geschmolzen 100 g Honig 2 Eiweiß 15 g Kakaopulver Mark einer Vanilleschote 2 g gemahlener Zimt ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:36:09 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i291/florentiner.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i291/florentiner.html Florentiner Florentiner 50% 66% Std. 130% 150% 200% &nbs ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:35:36 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i283/butterbrote.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i283/butterbrote.html Butterbrote Zutaten: 160 g Butter 280 g Zucker 2 Eier 250 g Schokolade; gerieben 250 g Mandeln; oder Nuesse 250 g Mehl 5 Eigelb 250 g Puderzucker; gesiebt 25 g Pistazien; feingehackt Zubereitung: Aus Butter, Zucker und Eiern eine Schaummasse ruehren. Die uebrigen Zutaten zuge ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:35:29 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i304/brune_kager.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i304/brune_kager.html Brune Kager sind ein skandinavisches Gebäck, welches frisch und selbst gemacht viel besser schmeckt - als in der Supermarkt-Packung. Hier das Rezept für Brune Kager. Sollten dünner geschnitten werden (am besten mit der Maschine - sonst stark unterschiedliche Backzeit). Brune Kager 50% 84% Std. 125% 150% 200% ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:35:26 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i286/linzer_kekse.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i286/linzer_kekse.html Linzer Kekse nach Weihnachtsbäckerei (GU) Linzer Kekse 50% 66% Std. 130% 150% 200% 300% ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:35:03 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i287/negerkuesse.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i287/negerkuesse.html Negerküsse wie von Hertha zubereitet ----------------- ZUTATENLISTE: REZEPT nach Hertha Zimmer: Negerküsse Hertha Zimmer 50% 75% Std. 125% 150% 200% 36 ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:34:25 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i754/shortbread_schottland.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i754/shortbread_schottland.html Kochen | Backen | Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:34:08 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i303/schwarz-weiss-gebaeck.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i303/schwarz-weiss-gebaeck.html Zwei Rezept-Varianten für das Schwarz/Weiß-Gebäck. Es sind Kekse aus Mürbteig - wobei die Hälfte mit Kakao-Pulver dunkel eingefärbt wird. diese zwei Rezeptvarianten habe ich dem Patisserie-Buch aus dem Trauner-Verlag entnommen. Schwarz/Weiß-Gebäck I 50% 84% Std. 130% 150% 200% ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:34:03 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i471/rezept_spritzgebaeck_hell_dunkel_nach_zs_backen.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i471/rezept_spritzgebaeck_hell_dunkel_nach_zs_backen.html Rezept Spritzgebäck hell/dunkel nach ZS Backen Der hier angegebene Milchmenge muß ev. etwas auf oder ab variiert werden. Spritzgebäck nach ZS Backen 50% 66% Std. 125% 150% 250% ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:33:56 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i480/rezept_vanillekipferl.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i480/rezept_vanillekipferl.html Auch dieses Rezept auf Basis geriebener Mandeln kann als Klassiker der Weihnachtsbäckerei in Österreich gelten. Diese Kekse sind auch wirklich ein Genuß ... Dieses Rezept für Vanillekipferl kann als Klassiker gelten. Dennoch - Vanillekipferl sind eine Glaubensfrage. Jeder bäckt seine Vanillekipferl nach einem oft als Familientradition weitergegebenen Rezept - und behauptet natürlich er hätte das beste Rezept. Zutaten : 210 ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:33:28 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i789/vanillekipferl_nach_franzi_neugebauer.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i789/vanillekipferl_nach_franzi_neugebauer.html Endlich habe ich es - das Rezept für die Vanillekipferl von Frau Franziska Neugebauer. Sie macht die Vanillekipferl ausschließlich mit Walnüssen - vielleicht deshalb so gut? Vanillekipferl Franzi 50% 80% Std. 125% 150% 200% 300% ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:33:20 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i607/vanillekipferl_nach_fz.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i607/vanillekipferl_nach_fz.html Mit diesem Rezept für Vanillekipferl bin ich sozusagen aufgewachsen. Sie sind mürbe, süß, zart - eine wirkliche Verführung aus Österreich. Noch dazu einfach in der Zubereitung ... Das Vanillekipferl ist eine Spezialität, die natürlich besonders zur Weihnachtszeit gerne gegessen wird. Hier finden Sie das Vanillekipferl-Rezept welches ich besonders gerne verwende - weil die Kipferl dann so mürbe sind. ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:32:59 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i460/rezept_zitronentorte_nach_harry-s_bar.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i460/rezept_zitronentorte_nach_harry-s_bar.html Harry's Bar in Venedig zählt zu den Pilgerstätten von Freunden gehobener Bar- und Esskultur. Die Zitronentorte schmeckt uns allen sehr gut. Mürbteig nach Harry's Bar 50% 80% Std. 120% 150% 200% ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Tue, 13 Dec 2011 22:31:39 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i800/schokomousse_mousse_au_chocolat.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i800/schokomousse_mousse_au_chocolat.html Schokomousse (Mousse au chocolat) Das klassische Schokomousse oder Schokolade-Mousse. Wird französisch ausgesprochen ("muss") - das "e" ist stumm. Falsch ist die Aussprache "mussee". Es gibt eine Reihe von Rezepten für Schokomousse. Das hier ist ein Klassiker, der sich auch in vielen Koch ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Fri, 02 Dec 2011 10:07:35 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i874/im_backkurs_bei_franz_schmeissl.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i874/im_backkurs_bei_franz_schmeissl.html Fortbildung muss ein. Ich habe mit meiner Tochter einen Backkurs von Konditor Franz Schmeissl in der Bauernkammer Korneuburg besucht. Ein Erlebnis. Franz Schmeissl aus St. Valentin ist nicht Bäckermeister sondern auch Konditormeister und veranstaltet in ganz Österreich Backkurse. Häufig zusammen mit den regionalen Bauernkammern und mit WIFI - man kann Herrn Schmeissl aber auch ganz individuell buchen und einen eigenen Backk ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Tue, 08 Nov 2011 15:07:08 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i376/striezel_nach_standard.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i376/striezel_nach_standard.html Kochen | Backen | Rezepte Wed, 02 Nov 2011 23:27:21 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i889/franz_schmeissl_das_grosse_oesterreichische_backbuch.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i889/franz_schmeissl_das_grosse_oesterreichische_backbuch.html Franz Schmeißl gibt in seinem neuen Backbuch einen leicht nachvollziehbaren Überblick über die österreichische Mehlspeisküche Das große österreichische Backbuch Autor: Konditormeister Franz Schmeißl Erschienen: 2011 Franz Schmeißl gibt in seinem neuen Backbuch einen leicht nachvollziehbaren Überblick über die &o ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Mon, 03 Oct 2011 16:39:30 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i887/am_wochenmarkt_in_toucy_bourgogne.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i887/am_wochenmarkt_in_toucy_bourgogne.html Diese Woche hatte ich Gelegenheit den Wochenmarkt in Toucy zu besuchen. Wirklich ein Erlebnis im wunderschönen Burgund... Kennen Sie den "LaRousse"? Dieser Herr gilt als Vater der französischen Wörterbücher - und er wurde in Toucy geboren. Die Stadt ehrt ihn mit einer Büste im Zentrum von Toucy - wo auch jeden Freitag der Wochenmarkt stattfindet. Angeblich gibts hier den besten Boudin ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Wed, 14 Sep 2011 07:05:31 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i888/weinernte_im_chablis.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i888/weinernte_im_chablis.html Eine grandiose Gelegenheit die Weinernte im Chablis persönlich mit zu erleben ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Wed, 14 Sep 2011 07:00:36 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i886/das_begraebnis_des_harald_kramer_-_filmaufnahmen.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i886/das_begraebnis_des_harald_kramer_-_filmaufnahmen.html An 29. u. 30. Juli hatte ich Gelgenheit als Komparse (Sargträger) an den Filmaufnahmen des Abschlussfilms an der Filmakademie Wien am Wiener Zentralfriedhof ... Für den Filmakademie -Abschlussfilm "Das Begräbnis des Harald Kramer" wurden Kleindarsteller, Komparsen und Statisten gesucht - auch in der Theatergruppe "Die Löwenzähne", der ich angehöre. Ich dachte, das könnte witzig sein - und ich wollte immer s ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Sun, 31 Jul 2011 21:58:04 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i885/e-nummern.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i885/e-nummern.html Kochen | Backen | Rezepte Sun, 24 Jul 2011 15:10:21 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i739/buttersemmeln_nach_ducasse.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i739/buttersemmeln_nach_ducasse.html Buttersemmeln nach Ducasse Buttersemmeln nach Ducasse 50% 84% Std. 130% 150% 200% 300% & ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Sun, 17 Jul 2011 10:28:57 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i883/pannobile_flying_dinner_-_holy-moly.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i883/pannobile_flying_dinner_-_holy-moly.html Am 9. Juni 2011 präsentierten die Pannobile Winzer ihre neuen Jahrgänge und ein paar ältere Jahrgänge zur Verkostung ... Ein wirklich schöner Abend auf dem Badeschiff. Trendige Location und fliegendes Futter paßten sehr gut zu den exzellenten Weinen der Pannobile Gruppe. Erstaunt hat mich, wie sich manche Gäste - je beleibter desto gieriger - um die Häppchen gegiert hatten. Dennoch - sehr gut ...]]> Kochen | Backen | Rezepte Fri, 10 Jun 2011 17:53:24 +0200