http://fred.zimmer.name/ de-de Fred Zimmer MC-CMS content manager 2.0 www.medienconsulting.at Sun, 05 Feb 2012 07:49:15 +0100 2880 https://he3.medienconsulting.at/vac/5003/docimg/113/401/TNIMG_5162.jpg http://fred.zimmer.name/ http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i640/malzmischung_dunkel.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i640/malzmischung_dunkel.html Kochen / Backen / Rezepte Mon, 16 Jan 2012 10:18:41 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i641/malzmischung_hell.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i641/malzmischung_hell.html Kochen / Backen / Rezepte Mon, 16 Jan 2012 10:17:41 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i341/baguette_franzoesisches_rezept.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i341/baguette_franzoesisches_rezept.html Baguette (französisches Rezept) Baguette 1 50% 76% Std. 125% 152% 200% 300% &nbsp ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Mon, 16 Jan 2012 10:11:04 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i830/reinhard_gerer_im_magdalenenhof_am_bisamberg_heuriger_gasthof_beisl_-_restaurant.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i830/reinhard_gerer_im_magdalenenhof_am_bisamberg_heuriger_gasthof_beisl_-_restaurant.html Der neue Pächter im Berggasthof Magdalenenhof am Wiener Bisamberg heißt Reinhard Gerer. Das Restaurant ist auch ein Ausflugsgasthof, ein Beisl, ein Gasthaus oder Wirtshaus. Achtung : wie das Magazin Falstaff und das Wirtschaftsblatt berichtet ist der Magdalenenhof vom Konkurs (Insolvenz, insolvent, "aus") von Herrn Reinhard Gerer NICHT betroffen. Sie haben vielleicht auch schon davon gehört. Der gebürtige Steirer und Star-Koch Reinhard G ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Sat, 07 Jan 2012 04:10:13 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i279/rumkugeln_nach_hertha_zimmer.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i279/rumkugeln_nach_hertha_zimmer.html Meine Mutter - Hertha Zimmer hat zu Weihnachten immer diese Rumkugeln gemacht. Sie waren in einem abgeschlossenen Bereich der Speisekammer untergebracht. Sie wollte nicht, dass jemand vor dem heiligen Abend schon das ganze Weihnachtsgebäck wegißt. Fand das nicht so gut. Rumkugeln nach Hertha 50% 76% Std. 125% 152% 200% 300% ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Tue, 27 Dec 2011 09:15:19 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i289/s12/zimtsterne_schokolade.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i289/s12/zimtsterne_schokolade.html Zimtsterne (Schokolade ...) (das große Buch der Schokolade, Seite 134) 180 g Staubzucker 120 g geriebene Mandeln 120 g geriebene Haselnüsse 120 g Marzipanrohmasse 80 g Kuvertüre geschmolzen 100 g Honig 2 Eiweiß 15 g Kakaopulver Mark einer Vanilleschote 2 g gemahlener Zimt ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:36:09 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i291/s12/florentiner.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i291/s12/florentiner.html Florentiner Florentiner 50% 66% Std. 130% 150% 200% &nbs ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:35:36 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i283/s12/butterbrote.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i283/s12/butterbrote.html Butterbrote Zutaten: 160 g Butter 280 g Zucker 2 Eier 250 g Schokolade; gerieben 250 g Mandeln; oder Nuesse 250 g Mehl 5 Eigelb 250 g Puderzucker; gesiebt 25 g Pistazien; feingehackt Zubereitung: Aus Butter, Zucker und Eiern eine Schaummasse ruehren. Die uebrigen Zutaten zuge ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:35:29 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i304/s12/brune_kager.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i304/s12/brune_kager.html Brune Kager sind ein skandinavisches Gebäck, welches frisch und selbst gemacht viel besser schmeckt - als in der Supermarkt-Packung. Hier das Rezept für Brune Kager. Sollten dünner geschnitten werden (am besten mit der Maschine - sonst stark unterschiedliche Backzeit). Brune Kager 50% 84% Std. 125% 150% 200% ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:35:26 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i286/s12/linzer_kekse.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i286/s12/linzer_kekse.html Linzer Kekse nach Weihnachtsbäckerei (GU) Linzer Kekse 50% 66% Std. 130% 150% 200% 300% ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:35:03 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i287/s12/negerkuesse.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i287/s12/negerkuesse.html Negerküsse wie von Hertha zubereitet ----------------- ZUTATENLISTE: REZEPT nach Hertha Zimmer: Negerküsse Hertha Zimmer 50% 75% Std. 125% 150% 200% 36 ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:34:25 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i754/s12/shortbread_schottland.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i754/s12/shortbread_schottland.html Kochen / Backen / Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:34:08 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i303/s12/schwarz-weiss-gebaeck.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i303/s12/schwarz-weiss-gebaeck.html Zwei Rezept-Varianten für das Schwarz/Weiß-Gebäck. Es sind Kekse aus Mürbteig - wobei die Hälfte mit Kakao-Pulver dunkel eingefärbt wird. diese zwei Rezeptvarianten habe ich dem Patisserie-Buch aus dem Trauner-Verlag entnommen. Schwarz/Weiß-Gebäck I 50% 84% Std. 130% 150% 200% ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:34:03 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i471/s12/rezept_spritzgebaeck_hell_dunkel_nach_zs_backen.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i471/s12/rezept_spritzgebaeck_hell_dunkel_nach_zs_backen.html Rezept Spritzgebäck hell/dunkel nach ZS Backen Der hier angegebene Milchmenge muß ev. etwas auf oder ab variiert werden. Spritzgebäck nach ZS Backen 50% 66% Std. 125% 150% 250% ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:33:56 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i480/s12/rezept_vanillekipferl.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i480/s12/rezept_vanillekipferl.html Auch dieses Rezept auf Basis geriebener Mandeln kann als Klassiker der Weihnachtsbäckerei in Österreich gelten. Diese Kekse sind auch wirklich ein Genuß ... Dieses Rezept für Vanillekipferl kann als Klassiker gelten. Dennoch - Vanillekipferl sind eine Glaubensfrage. Jeder bäckt seine Vanillekipferl nach einem oft als Familientradition weitergegebenen Rezept - und behauptet natürlich er hätte das beste Rezept. Zutaten : 210 ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:33:28 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i789/s12/vanillekipferl_nach_franzi_neugebauer.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i789/s12/vanillekipferl_nach_franzi_neugebauer.html Endlich habe ich es - das Rezept für die Vanillekipferl von Frau Franziska Neugebauer. Sie macht die Vanillekipferl ausschließlich mit Walnüssen - vielleicht deshalb so gut? Vanillekipferl Franzi 50% 80% Std. 125% 150% 200% 300% ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:33:20 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i607/s12/vanillekipferl_nach_fz.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i607/s12/vanillekipferl_nach_fz.html Mit diesem Rezept für Vanillekipferl bin ich sozusagen aufgewachsen. Sie sind mürbe, süß, zart - eine wirkliche Verführung aus Österreich. Noch dazu einfach in der Zubereitung ... Das Vanillekipferl ist eine Spezialität, die natürlich besonders zur Weihnachtszeit gerne gegessen wird. Hier finden Sie das Vanillekipferl-Rezept welches ich besonders gerne verwende - weil die Kipferl dann so mürbe sind. ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 21 Dec 2011 17:32:59 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i460/rezept_zitronentorte_nach_harry-s_bar.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i460/rezept_zitronentorte_nach_harry-s_bar.html Harry's Bar in Venedig zählt zu den Pilgerstätten von Freunden gehobener Bar- und Esskultur. Die Zitronentorte schmeckt uns allen sehr gut. Mürbteig nach Harry's Bar 50% 80% Std. 120% 150% 200% ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Tue, 13 Dec 2011 22:31:39 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i800/schokomousse_mousse_au_chocolat.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i800/schokomousse_mousse_au_chocolat.html Schokomousse (Mousse au chocolat) Das klassische Schokomousse oder Schokolade-Mousse. Wird französisch ausgesprochen ("muss") - das "e" ist stumm. Falsch ist die Aussprache "mussee". Es gibt eine Reihe von Rezepten für Schokomousse. Das hier ist ein Klassiker, der sich auch in vielen Koch ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Fri, 02 Dec 2011 10:07:35 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i874/im_backkurs_bei_franz_schmeissl.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i874/im_backkurs_bei_franz_schmeissl.html Fortbildung muss ein. Ich habe mit meiner Tochter einen Backkurs von Konditor Franz Schmeissl in der Bauernkammer Korneuburg besucht. Ein Erlebnis. Franz Schmeissl aus St. Valentin ist nicht Bäckermeister sondern auch Konditormeister und veranstaltet in ganz Österreich Backkurse. Häufig zusammen mit den regionalen Bauernkammern und mit WIFI - man kann Herrn Schmeissl aber auch ganz individuell buchen und einen eigenen Backk ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Tue, 08 Nov 2011 15:07:08 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i376/striezel_nach_standard.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i376/striezel_nach_standard.html Kochen / Backen / Rezepte Wed, 02 Nov 2011 23:27:21 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i889/franz_schmeissl_das_grosse_oesterreichische_backbuch.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i889/franz_schmeissl_das_grosse_oesterreichische_backbuch.html Franz Schmeißl gibt in seinem neuen Backbuch einen leicht nachvollziehbaren Überblick über die österreichische Mehlspeisküche Das große österreichische Backbuch Autor: Konditormeister Franz Schmeißl Erschienen: 2011 Franz Schmeißl gibt in seinem neuen Backbuch einen leicht nachvollziehbaren Überblick über die &o ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Mon, 03 Oct 2011 16:39:30 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Pg/p0/home.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Pg/p0/home.html Kochen / Backen / Rezepte Mon, 03 Oct 2011 10:31:52 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i887/am_wochenmarkt_in_toucy_bourgogne.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i887/am_wochenmarkt_in_toucy_bourgogne.html Diese Woche hatte ich Gelegenheit den Wochenmarkt in Toucy zu besuchen. Wirklich ein Erlebnis im wunderschönen Burgund... Kennen Sie den "LaRousse"? Dieser Herr gilt als Vater der französischen Wörterbücher - und er wurde in Toucy geboren. Die Stadt ehrt ihn mit einer Büste im Zentrum von Toucy - wo auch jeden Freitag der Wochenmarkt stattfindet. Angeblich gibts hier den besten Boudin ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 14 Sep 2011 07:05:31 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i888/weinernte_im_chablis.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i888/weinernte_im_chablis.html Eine grandiose Gelegenheit die Weinernte im Chablis persönlich mit zu erleben ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 14 Sep 2011 07:00:36 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i886/das_begraebnis_des_harald_kramer_-_filmaufnahmen.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i886/das_begraebnis_des_harald_kramer_-_filmaufnahmen.html An 29. u. 30. Juli hatte ich Gelgenheit als Komparse (Sargträger) an den Filmaufnahmen des Abschlussfilms an der Filmakademie Wien am Wiener Zentralfriedhof ... Für den Filmakademie -Abschlussfilm "Das Begräbnis des Harald Kramer" wurden Kleindarsteller, Komparsen und Statisten gesucht - auch in der Theatergruppe "Die Löwenzähne", der ich angehöre. Ich dachte, das könnte witzig sein - und ich wollte immer s ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Sun, 31 Jul 2011 21:58:04 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i885/e-nummern.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i885/e-nummern.html Kochen / Backen / Rezepte Sun, 24 Jul 2011 15:10:21 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Pg/p16/links.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Pg/p16/links.html Kochen / Backen / Rezepte Sun, 24 Jul 2011 15:07:08 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i739/buttersemmeln_nach_ducasse.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i739/buttersemmeln_nach_ducasse.html Buttersemmeln nach Ducasse Buttersemmeln nach Ducasse 50% 84% Std. 130% 150% 200% 300% & ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Sun, 17 Jul 2011 10:28:57 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i883/pannobile_flying_dinner_-_holy-moly.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i883/pannobile_flying_dinner_-_holy-moly.html Am 9. Juni 2011 präsentierten die Pannobile Winzer ihre neuen Jahrgänge und ein paar ältere Jahrgänge zur Verkostung ... Ein wirklich schöner Abend auf dem Badeschiff. Trendige Location und fliegendes Futter paßten sehr gut zu den exzellenten Weinen der Pannobile Gruppe. Erstaunt hat mich, wie sich manche Gäste - je beleibter desto gieriger - um die Häppchen gegiert hatten. Dennoch - sehr gut ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Fri, 10 Jun 2011 17:53:24 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i882/panama-torte_dr_oetker.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i882/panama-torte_dr_oetker.html Kochen / Backen / Rezepte Sun, 01 May 2011 16:50:20 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i820/linzertorte_aus_sandmasse_nach_lehrbuch_der_konditorei.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p34/i820/linzertorte_aus_sandmasse_nach_lehrbuch_der_konditorei.html Linzertorte aus Sandmasse nach Lehrbuch der Konditorei Linzer 1 nach LdK 50% 84% Std. 125% 150% 200% 300% ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Sun, 01 May 2011 16:47:36 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i796/s12/erdbeer-makronen_macarons_fraise.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i796/s12/erdbeer-makronen_macarons_fraise.html Erdbeer-Makronen (macarons fraise) Nach einem Rezept von Christophe Felder. Ich habe hier das französische Rezept (Meringue ohne gekochten Zuckersirup) gewählt und die Masse mit roter Lebensmittelfarbe (pulverförmig, von Wurth - Erdbeerrot) eingefärbt. Die meisten Erdbeermakronen werden entweder mit einer Ar ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 09 Mar 2011 19:35:54 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i876/s12/makronen_macaron_nach_christophe_felder_basisrezept_1.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i876/s12/makronen_macaron_nach_christophe_felder_basisrezept_1.html In diesem Basis-Rezept zeigt uns Christophe Felder wie man Makronen mit italienischer Meringue herstellt. Rezept für eine Makronenmasse mit italienischer Windmasse (Meringue) - mit gekochtem Zucker: 200g weiße Mandeln sehr fein gemahlen 200g Staubzucker (Puderzucker) 5cl Wasser 200g Kristallzucker 150g Eiweiss (ca. 5 Eiweiss -> abwiegen !!) Backrohr auf 170 Grad vorheizen ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 09 Mar 2011 19:35:34 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i697/s12/schoko-makronen_nach_christophe_felder.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i697/s12/schoko-makronen_nach_christophe_felder.html Macarons chocolat - Schokolade-Makronen nach dem Französischen Patissier Christophe Felder. Mit Schoko-Ganache. Schokoganache Felder 50% 89% Std. 130% 150% 200% 300% ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Wed, 09 Mar 2011 19:29:44 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Pg/p89/party_einladung.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Pg/p89/party_einladung.html Kochen / Backen / Rezepte Fri, 08 Oct 2010 17:05:47 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Pg/p90/anmeldung.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Pg/p90/anmeldung.html Kochen / Backen / Rezepte Fri, 08 Oct 2010 16:13:46 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Pg/p61/bank_details.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Pg/p61/bank_details.html Kochen / Backen / Rezepte Sun, 13 Jun 2010 21:45:31 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i613/s12/feen-finger.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i613/s12/feen-finger.html Feen-Finger Feen-Finger 50% 66% Std. 130% 150% 200% 300% ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Fri, 15 Jan 2010 14:12:04 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i759/s12/mehrschicht-kekse_nach_familie_hoesch.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i759/s12/mehrschicht-kekse_nach_familie_hoesch.html Mehrschicht-Kekse nach Familie Hösch]]> Kochen / Backen / Rezepte Tue, 12 Jan 2010 02:24:54 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i602/s12/vanillekipferl_nach_christophe_felder.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i602/s12/vanillekipferl_nach_christophe_felder.html Ein interessantes Rezept - von Herrn Felder. Dass er keine Kipferln (Hörnchen) formt - sondern den einfach in Stücke ... Vanillekipferl Christophe Felder 50% 66% Std. 130% 150% 200% 300% Staubzucker 17,5 23,1 35 45,5 52,5 70 105 Vanillezucker 1 0,5 0,66 1 ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Sun, 06 Dec 2009 22:11:37 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i810/s12/brownies_mit_walnuessen.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i810/s12/brownies_mit_walnuessen.html Die Amerikaner haben ja hunderte Varianten von Brownies am Programm. Eine sehr nahrhafte Süßspeise die zu Unrecht den Nimbus von Fastfood auf sich lasten hat ... Saftige Brownies sind ein Hochgenuss. Hier mit Walnüssen. Brownies 50% 75% Std. 125% 150% 200% 300% Kuvertüre dkl. Geschm. 97,5 148 195 243,75 ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Sun, 06 Dec 2009 22:11:32 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i619/s12/anis-kekse.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i619/s12/anis-kekse.html Anis-Kekse Aniskekse 50% 66% Std. 130% 150% 200% 300% Ei 75 99 150 195 225 300 450 Staubzucker 125 165 250 325 375 500 750 Anissam ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Sun, 06 Dec 2009 22:11:28 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i559/s12/makronen_mit_pistazien.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i559/s12/makronen_mit_pistazien.html Die Pistazienmakronen sind durch das grün schon allein optisch etwas Besonderes. Wenn Sie einmal etwas Eiweiss über haben .. probieren Sie doch mal. Makronen mit Pistazien 50% 66% Std. 130% 150% 200% Staubzucker 85 112,2 170 221 255 340 Mandelmehl 62,5 82,5 125 162,5 187,5 250 Pista ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Mon, 30 Nov 2009 21:41:41 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i290/s12/vanillekipferl_nach_lintner.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i290/s12/vanillekipferl_nach_lintner.html Kochen / Backen / Rezepte Mon, 30 Nov 2009 21:41:31 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i838/s12/vanillekipferl_nach_rokitansky.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i838/s12/vanillekipferl_nach_rokitansky.html Diese Vanillekipferl stammen aus dem historischen Kochbuch "Die österreichische Küche" von Marie von Rokitansky Wer an historischen Rezepten interessiert ist, dem empfehle ich "austrian literature online" unter http://alo.uibk.ac.at/ . Dort sind einige interessante Kochbücher digitalisiert öffentlich zugänglich. Z.B eben auch diese beiden Rezepte für Vanillekipferl: ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Mon, 26 Oct 2009 16:00:11 +0100 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i679/s12/anisboegen_nach_moerwald.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i679/s12/anisboegen_nach_moerwald.html Kochen / Backen / Rezepte Mon, 17 Aug 2009 12:24:08 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i590/s12/anisboegen_1.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i590/s12/anisboegen_1.html Kochen / Backen / Rezepte Mon, 17 Aug 2009 12:23:52 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Pg/p78/rezepte_neu.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Pg/p78/rezepte_neu.html Kochen / Backen / Rezepte Thu, 23 Jul 2009 17:10:10 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i481/s12/rezept_makronen_nach_lenotre.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i481/s12/rezept_makronen_nach_lenotre.html Lenôtre betreibt in Paris nicht nur eine Koch- und Patisserie-Schule sondern auch Konditoreien und Restaurants. Hier wird die klassische Makrone ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Fri, 17 Jul 2009 19:42:03 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i606/s12/makronen_mit_italienischer_windmasse_macarons.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i606/s12/makronen_mit_italienischer_windmasse_macarons.html Makronen mit italienischer Windmasse (macarons) Makronen (ital) 50% 66% Std. 130% 150% 200% 300% Mandeln fein gemahlen 125 165 250 325 375 500 750 Staubzucker 125 165 250 325 375 ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Sat, 04 Jul 2009 21:55:33 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i557/s12/makronen_mit_schokolade_nach_meilleur_du_chef.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i557/s12/makronen_mit_schokolade_nach_meilleur_du_chef.html Macarons chocolat Schoko-Makronen 50% 66% Std. 130% 150% 200% Tant pour tant 125 165 250 325 375 500 Staubzucker 37,5 49,5 75 97,5 112,5 150 Kakaopulver ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Sat, 04 Jul 2009 21:54:59 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i816/s12/makronen-verkostung_von_foucher_aus_paris_-_direkt_eingeflogen.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i816/s12/makronen-verkostung_von_foucher_aus_paris_-_direkt_eingeflogen.html Ich hatte Freunde gebeten mir von ihrer Paris-Reise Makronen für Verkostung mit zu bringen. Hier das wirklich sehr erfreuliche Ergebnis von Foucher. Ich hatte Freunde gebeten mir von ihrer Paris-Reise Makronen für Verkostung mit zu bringen. Hier das wirklich sehr erfreuliche Ergebnis von Foucher. Foucher Markronen sehen nicht nur toll aus - sie schmecken auch wirklich wunderbar. Ein großes Lob auch für die Verpackung. Diese ...]]> Kochen / Backen / Rezepte Sat, 13 Jun 2009 16:25:24 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i483/s12/rezept_shortbread_mit_nuessen.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Db/p0/i483/s12/rezept_shortbread_mit_nuessen.html Kochen / Backen / Rezepte Sat, 13 Jun 2009 08:54:06 +0200 http://fred.zimmer.name/vap/4/Pg/p73/details.html http://fred.zimmer.name/vap/4/Pg/p73/details.html Kochen / Backen / Rezepte Wed, 13 May 2009 16:50:05 +0200