Übersicht Cremen
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Mousse au Chocolat (Milch-) n. Oberlaa
Man kann zu diesem Rezept für Mousse au Chocolat natürlich auch Schokomousse (Schoko-Mousse) oder Schokolademousse (Schokolade-Mousse) oder Schokoladenmousse (Schokoladen-Mousse) sagen. Das bleibt Ihnen völlig überlassen.
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Patisseriecreme nach dem Lehrbuch der Konditorei 
Die neue Ausgabe des Lehrbuchs der Konditorei stellt drei Varianten von Vanillecreme vor - klassisch (Creme patissière), leicht (mit Eischnee) und mit Obers ...
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Bayerische Vanillecreme 2 (Oberlaa)
Dieser "Bavarois" wird aus Milch hergestellt. Diese Creme ist eine meiner Lieblingscremen. Da sie eine Nacht im Kühlschrank reifen soll, muß schon vorgeplant werden ...
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Vanilleoberscreme (Oberlaa)
Dies ist nur eine Variante für Vanillecreme aus Oberlaa. Sie setzt Creme patissière (Patisseriecreme) als vorhanden voraus ...
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