Brot und Gebäck

Brot im Ahorn-Backrahmen gebacken

Ich habe mir aus dem Angebot von Frau Pinzer den Ahorn-Backrahmen geleistet ... und bin mir dem Ergebnis sehr zufrieden ...

An dem Backrahmen hat mich vor allem begeistert, dass ich die ganze Fläche meines Herds nutzen kann - und damit zwischen 4 und 5 kg Brot auf einmal backen kann - und zwar ohne dass das Brot seitlich am Backrohr anklebt.

Außerdem gefällt mir, dass die Brote durch die seitliche Stütze höher aufsteigen - und damit schönere Brotschnitten ergeben.

Ich habe ein Schrotbrot aus Weizenbrotmehl gebacken und ein Schrotbrot aus sehr dunklem Roggenbrotmehl. Bei beiden habe ich kräftig Gewürze und Körner zugefügt.

Gesamtteiggewicht war bei beiden Backversuchen je ca. 4,5kg (womit meine Kenwood Major bereits überfordert ist).

Die von Frau Pinzer angegebene Gesamtbackzeit von 100 bis 110 Minuten habe ich nicht ganz eingehalten. Das Weizenbrot habe nach 70 Minuten und das Roggenbrot nach 85 Minuten heraus geholt.

Fall Sie der Backrahmen interessiert ... bei www.hobbybaecker.de gibts den. Da meine Bleche dafür nicht passen, musste ich auch das passende Blech dazu nehmen.

Damit sich die Brote anschließend gut trennen lassen habe ich sie mit Olivenöl eingeölt.