Torten und Schnitten
Linzer Torte mit Grammeln (Grieben) nach Hannelore Anita Lendermeyer
Frau Lendermeyer liefert ein Rezept für eine Linzer Torte, welche mit Grammeln (Grieben) gebacken wird. Früher wurde häufig Schweinefett auch für Süßspeisen eingesetzt, das gibts in aktuellen Rezepten kaum mehr. Das zweite Rezept der UrurOma von Frau Lendermeyer ist übrigens eine "normale" Linzer Torte.
Frau Lendermeyer schreibt:
"Gramel-Torte"
14 Lot Gramel 14 Lot Mehl 7 Lot Staubzuker, 1 Ei, ½ Citrone Saft u Schale 1 Messerspitze Zimt u Neugewürz, sowie 1 Eslöffel Rum. Gramel sehr fein am Brett schneiden dan alles zugeben dan 1 Stundte rasten lassen dan die Hälfte vom Teig am Tortenblatl mit Ribißl Marmelade bestreichen, von der zweiten Hälfte macht man ein Gitter darauf
1 Stundte backen lassen."
Diese Torte ist einen Versuch wert! Sie ist weniger trocken als man von etwas erwartet, das wie eine Linzer Torte aussieht, und schmeckt fast jedem... wenn man vorher nicht erzählt, was darin enthalten ist ;-) Ich persönlich werfe die Grammeln einfach in meine "Moulinex" (wie nennt man so etwas, ohne Werbung zu machen? Hackmixer?), die Schnipselei auf dem Brett ist mir dann doch zu aufwändig. Gutes Gelingen!
Es würde mich freuen, wenn besonders das Grammeltorten-Rezept auf Ihrer Seite erscheinen würde, damit es nicht ganz verloren geht,... in meiner Generation kennt so etwas schon niemand mehr, was ich sehr schade finde.
Sicherheitshalber: 1 Lot = 17,5 g
| "Gramel-Torte" | 50% | 75% | Std. | 125% | 152% | 200% | 300% |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Grammeln | 108,5 | 164 | 217 | 271,25 | 329 | 434 | 651 |
| Mehl | 108,5 | 164 | 217 | 271,25 | 329 | 434 | 651 |
| Staubzucker | 55 | 83 | 110 | 137,5 | 167 | 220 | 330 |
| Vollei | 25 | 38 | 50 | 62,5 | 76 | 100 | 150 |
| Zitrone Saft+Schale Stk | 0,25 | 0 | 0,5 | 0,625 | 1 | 1 | 1,5 |
| Zimt Msp | 0,5 | 1 | 1 | 1,25 | 2 | 2 | 3 |
| Neugewürz Msp | 0,5 | 1 | 1 | 1,25 | 2 | 2 | 3 |
| Rum EL | 0,5 | 1 | 1 | 1,25 | 2 | 2 | 3 |
| 60 Minuten | |||||||
| Summe | 299 | 453 | 598 | 747 | 906 | 1.195 | 1.793 |
FZ: ein interessantes Rezept. Um die Torte mehr in Richtung Linzer zu bringen würde ich noch die Nüsse ergänzen. Muß ich mal probieren.
Herzlichen Dank jedenfalls an Frau Lendermeyer!!
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Fragen und Kommentare zu diesem Eintrag
Reinhard: 10. Oktober 2009
Habe kürzlich anlässlich eines Geburtstagsfestes zwei Varianten der
Linzer Torte mitgebracht , einmal ein neues Rezept mit Mandeln und 6
Eiern und einmal das wunderbare Grammeltorten Rezept von der UrUr-Oma
von Frau Lendermeyer . Natürlich hab ich niemandem gesagt woraus die
2te Torte ist , sie wurde aber von allen einstimmig als die viel
bessere als Favorit gewählt . Die Gesichter hätten sie sehen sollen
nachdem ich das Geheimnis gelüftet habe :-)
Reinhard
Antwort: Fred Zimmer: 10. Oktober 2009
Super! Danke! jetzt muss ich das Rezept endlich mal selbst ausprobieren.