Kekse

Vanillekipferl nach Christophe Felder

Ein interessantes Rezept - von Herrn Felder. Dass er keine Kipferln (Hörnchen) formt - sondern den einfach in Stücke ...


Vanillekipferl Christophe Felder 50% 66% Std. 130% 150% 200% 300%
               
Staubzucker 17,5 23,1 35 45,5 52,5 70 105
Vanillezucker 1 0,5 0,66 1 1,3 1,5 2 3
Butter 60 79,2 120 156 180 240 360
Mehl 70 92,4 140 182 210 280 420
Mandeln fein gemahlen 30 39,6 60 78 90 120 180
Vanillesirup TL 0,25 0,33 0,5 0,65 0,75 1 1,5
Vanillezucker 2 1 1,32 2 2,6 3 4 6
Staubzucker 2 30 39,6 60 78 90 120 180
               
Summe 209,3 276,2 418,5 544,05 627,8 837 1255,5



Felder schlägt vor, mehrere Vanilleschoten mit dem Staubzucker im Foodprocessor zu Vanillezucker zu verarbeiten (sieben).

Aus den Zutaten (ohne Ei !!) einen Mürbteig bereiten, rasten lassen.

Kipferl formen oder aus Rollen Abschnitte schneiden.

Backen bei 170 Grad etwa 15 Minuten.

Zubereitung sieht man z.B. hier.

 





 


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