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Umrechnung Küchen-Maße (Cups - US, gramm, KL, EL)

Das amerikanische Cup-Maß ist ungefähr mit einem 250 ml Yoghurtbecher gleichzusetzen (nach Wikipedia hat das amerikanisch Cup = 236,588 ml während das englische Cup 284 ml enthält). Cup ist also ein Volums-Maß und KEIN Gewichtsmaß - ist in Rezepten schlecht skalierbar - und auf die regelmäßig per Gewicht verpackten und gekauften Zutaten schlecht anzuwenden.

In Europa werden Volumsmaße in Rezepten (überwiegend in Rezepten für Privathaushalte) ebenfalls verwendet - z.B. Liter, oder Kaffeelöffel, Teelöffel und Esslöffel (siehe unten). Ansonst wird in europäischen Rezepten überwiegend mit Gramm und Kilo angegeben. Das ist auch wesentlich klüger, zumal es sich besser skalieren läßt - oder haben schon einmal 0,42 Cup gemessen?

Für die Umrechnung in Gewichte .. ist vielleicht diese Tabelle hilfreich:

Mehl und Staubzucker

1/8 cup ...... 15 Gramm
1/4 cup ...... 30 Gramm
1/3 cup ...... 40 Gramm
3/8 cup ...... 45 Gramm
1/2 cup ...... 60 Gramm
2/3 cup ...... 75 Gramm
3/4 cup ...... 85 Gramm
1 cup ...... 120 Gramm

Butter und Zucker

1/8 cup ...... 30 Gramm
1/4 cup ...... 55 Gramm
1/3 cup ...... 75 Gramm
3/8 cup ...... 85 Gramm
1/2 cup ...... 115 Gramm
2/3 cup ...... 150 Gramm
3/4 cup ...... 170 Gramm
1 cup ...... 225 Gramm

Altösterreichische Maße:

1 Lot = 17,5 g (in Wien)
1 Lot = 14,6 g (in Deutschland zB. Köln, auch in Preußen)

1 Lot ist 4 Quentchen oder 12 Skrupel
2 Lot sind 1 Unze = 35 g
16 Lot sind 1 Mark

32 Lot sind 1 Pfund = 560 g

Dieses Zeichen für Pfund ist in alten Kochbüchern anzutreffen:

1 Quentchen = 4,375 g

1 Dekagramm ("dag" - früher auch "dkg") = 10 gramm

Mehr Info auch in Wikipedia unter "Gramm".

Umfassende Maße und Gewichte Tabelle auch hier.

Löffelmaße

1KL - Kaffeelöffel = 1TL - Teelöffel = 5ml Volumen (= 5g Wasser)

1EL - Esslöffel = 15ml Volumen ( = 15g Wasser)

Die Prozente in meinen Rezept-Skalierungstabellen unklar?

Lesen Sie hier - und kurz gesagt: 50% bedeutet, dass in dieser Spalte die halbe Menge steht :-)).