Torten und Schnitten

Erdbeermousse-Torte

Herstellen aus einer Erdbeermousse und einem oder zwei Biskiutböden. Nach den Angaben im Buch reicht die Erdbeermousse-Menge für 5 Torten mit 18cm Durchmesser. Dabei sind 2 eingelegte Biskuitböden und eine Gesamthöhe von 5cm vorgesehen. Also 3cm Creme x 5 x 18cm. Das müßten nach meinem Volumensrechner etwa 3,5 Liter Volumen an Creme sein. Das erscheint mir unrealistisch. Vermutlich kommt etwas weniger heraus.

Manche Rezepte sehen einen Mandelbiskuit vor (diesfalls keine braunen Mandeln verwenden - es sollten keine braunen Punkte sichtbar sein).

Das Rezept sieht vor, den Tortenring mit dünnen Erdbeerscheiben (aus der Mitte der Früchte geschnitten) seitlich auszulegen.

Tränken mit einer 50:50 Mischung aus Erdbeerpurree/Läuterzucker + etwas Cointreau.

Ev. oben mit Gelee bedecken und nach Wunsch mit gelierten Erdbeeren dekorieren.

Für das Bedecken mit Gelee ist bei Trauner vorgesehen "... ein Kaltgelee mit etwas Erdbeerpürree versetzen und Oberfläche damit glasieren...".